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毛氏红烧肉的做法「今日私厨」

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毛氏红烧肉又名毛家红烧肉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于湘菜系。 早年，吃的菜里是可以放酱油的。后来有一次，在酱油作坊里看到酱油制作过程中有不卫生的情况，就再也不碰酱油了。 所以毛氏红烧肉以五花肉为主料，白砂糖、料酒调味料烧制不放酱油。成菜后，色泽金黄，油而不腻。 主料 五花肉1000克 辅料 砂糖30克 植物油10克 料酒20克 桂皮2小段 姜丝10克 葱丝10克 开水1水壶 八角4个 盐10克 鸡精5克 正宗毛氏红烧肉的做法 1.买回来的五花肉用凉水冲洗，切成大小7-8厘米的方块大小要均匀！ 2.把肉块放入盛好水的锅里，注意 :一定要用凉水下肉,水开后用筷子四面反滚四面受热均匀煮20-25分钟，用筷子一下就能扎透即可！ 3.锅里放少许植物油，一定要少因为煎肉就是让肉里面的油流出一部分，个人建议最好用煎锅，方便快捷，煎肉是很煎熬的过程也很关键的一步，面临着被油崩到的危险所以大家要注意安全，不沾锅崩油很严重建议不用不沾锅。煎出来的油随时倒入小碗，以后可以用来炒菜非常香！ 4.肉要煎的四面金黄缩小到5-6厘米方块，夹出盛盘被用。锅里留少许油备用！ 5.熬糖浆这是这到菜成败最关键的一步，另起一锅点火不要太大，干锅下入白沙糖，(放多少是自己经验一斤肉要小半碗，说不好看你的菜量)翻超几下倒入水，不要太多水，随后一个方向搅拌，如果感觉水蒸发太快可以在少放一点，熬到糖浆发黄，最后在填入少许的水，你会发现神奇的糖浆颜色瞬间变得金黄透亮！ 6.糖浆忘了照找了一张图和这个颜色比较相像，熬糖浆是非常难的一道工序，不能太苦颜色又好看这非常考验你的能力和技巧！完全是经验！！！只要熬成功你的这道菜也就成功了一大半！！！！ 7.把葱丝姜丝桂皮八角方入锅用炒香！ 8.随后放入肉块翻炒几下，在把熬好的糖浆均匀的倒入肉块上要均匀，在翻炒几下！ 、 9.随后放入少许开水，这里也是有讲究的一定要放入滚烫的开水，保持锅里的水一直是翻滚的状态，一定要一点点放！ 10.砂锅放少许的开水，把肉放入砂锅中，把剩下的汤汁也一点点的倒入砂锅，末过肉块，随后倒入料酒，料酒的数量和糖稀一样多就行！小火炖一个小时，之间翻动几次不超过3次，以三次为准！ 11.不要太早放盐要不容易瘦肉发硬，炖一个小时以后放盐翻动几下，在炖45分钟以后放鸡精或者味精！出锅！ 12.炖出的肉颜色鲜亮，肉质鲜美，肥
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别老盯着猪肉不放，它胜猪肉10倍，补虚又补血，也贵不到哪里去

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猪肉虽然价格便宜，营养非常丰富，但大家也不能总选择购买猪肉吃。猪肉富含的营养我们不能否认，但单一的选择猪肉同样是一种错误，想要营养均衡，就要多种肉类均衡的摄入，这样才能够让我们的人体有着均很的营养。 今天我们向大家推荐的是牛肉，牛肉的营养价值相信大家都知道。我可以说它胜猪肉10倍，在口感上，牛肉比猪肉更有弹性，更好吃。在味道上，牛肉烹饪好之后自带一股香味。这是猪肉完全没有的。在营养上，牛肉的营养元素要比猪肉全面多了。所以从综合方面来说，牛肉胜过猪肉十倍。而且牛肉还有补虚补血等作用。况且价格只是猪肉的2-3倍。说贵其实也不贵，都是在我们能承受的范围内。 首先我们不能否认的就是牛肉给我们身体提供的高质量的蛋白质，在牛肉中也含有非常丰富的氨基酸，然而这些氨基酸都是人体所必需的，所以食用牛肉是非常有必要的。如果人们怕摄入肉类变得肥胖的话，那牛肉就是一个非常不错的选择，牛肉的脂肪含量非常低，所以食用牛肉不用担心肥胖问题。维生素以及各类矿物质，这些同样是牛肉所具有的。总体来说，大家可以多吃一些牛肉，价格与猪肉相比贵不了太多，而且还能强健我们的身体，对于身体虚弱的人更是有帮助。 今天我们要向大家推荐的是一道爆炒牛肉，这道美味的做法非常的简单，用到的食材虽然有些多但并不复杂。我们准备三百克的牛肉、青椒和红椒各一个、适量的料酒、淀粉以及生姜大蒜等调味品，除了这些我们还需要孜然、花椒、生抽以及适量的食盐。 食材准备好之后，我们将牛肉里的血水洗干净，然后将牛肉切成薄片放入大碗中，然后向碗中加入适量的淀粉和料酒抓均匀，之后放置十分钟左右，这样就能很好的去除牛肉的腥味。下面我们将青椒洗干净切丝备用。准备好一切之后，我们热锅倒油，放入生姜、大蒜以及干红辣椒等食材煸炒出香味，之后我们将牛肉片倒入锅中，将牛肉炒至变色，之后我们将切好的青椒丝放入锅中，继续翻炒。我们看到辣椒炒好后放入孜然翻炒均匀并倒入生抽和食盐等调味品，再次翻炒均匀之后就可以出锅了。 我们说牛肉营养丰富，这样爆炒牛肉更是保留住了牛肉的营养。这道菜非常适合正在生长发育期的孩子吃，身体虚弱的老人同样可以吃一些，但不能吃太多，因为对于老人来说牛肉是不好消化的。
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这道小食金黄酥脆太香了！吃的时候要用手接着，不然满地掉渣

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过年了，看着热闹的春晚，吃着好吃的零食，是每年的除夕夜必备的节目。那么，家里的小零食都准备好了吗？准备好了也没关系，再来一道金黄酥脆的炸麻叶吧，这道小零食又香又酥特别好吃，吃的时候要用手接着，不然会满地掉渣，你一定会非常喜欢，孩子们也会吃得开心。 这道小食小时候妈妈也经常做给我们吃，那时候没有太多的零食，这几个炸麻叶就已经是非常解馋了，金黄的颜色看着就那么诱人，咬一口咔咔作响，碎得满地渣子，用手接着吃才能不浪费。现在的零食多得数不胜数，但仍然怀念小时候的味道，如今做来仍是那么好吃。 【炸麻叶】 食材： 普通面粉200克，食用油15克，鸡蛋1个，黑芝麻15克，白糖55克，食用盐5克，温水20克左右，食用油适量 制作步骤： 1、准备好所需要的食材。200克普通面粉、5克食用盐、55克白糖、15克黑芝麻、15克食用油放在一个干净的盆子里。 2、先用筷子搅拌均匀，搅拌好的面团看起来比较干，没关系，我们一会还要加些温水来调匀。 3、再加入适量的温水搅拌均匀，温水要慢慢添加，不要一次加入太多，先加15克，再适量慢慢添加，直到面团揉成软硬合适的面团就好了，盖上保鲜膜，静置20分钟，让面团充分吸收水分。 4、时间到了以后，把面团取出来，先擀成长方形大片，尽量擀得薄一些，擀得越薄，炸出来就越酥脆。 5、切成大约宽10cm左右的面片， 对折一下，切成梳子刀，然后切6刀断开，对折部分打开，用一头从 中间穿过去。 6、轻轻整理好形状，形状整理成什么样，炸出来就是什么样，所以想要炸得好看，就要先把形状整理好。 7、油锅里放入适量的食用油，油锅最好是用小而深一点的，这样可以少放一些油。油烧到六成热时，把麻叶一个一个的放进去，小火慢慢炸至金黄就好了。如果不知道六成热的状态，可以用硬筷子试一下，筷子放进油锅后周围开始冒小气泡就好了。 8、刚炸好的麻叶还不会太脆甚至还有点软，没有关系，晾凉后就会又酥又脆，非常香了。 9、金黄酥脆的麻叶就炸好了，香酥焦脆特别好吃，吃的时候需要用手接着，不然会因为太酥脆掉得满地都是。 ( 本文由优质原创作者松鼠鱼 77 创作，请尊重原创者的辛苦，严禁盗取！否则本人必定举报！ ) 感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注： 松鼠鱼 77 的美食私厨！ 喜欢鱼儿的文章请点赞、转发哦！欢迎宝宝们留言，美食与大家共享！鱼儿感谢您的支持与鼓励！
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西餐厅点牛排，纸巾不小心掉地上请赶紧捡起来，不然洋相出大了

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图片来源于网络，如有侵权请告知删除 如今的很多吃货们都是非常潮流的一帮人，因为大家如果想要接触到更多更好的美食的话，那么肯定是要到处去尝试才可以。不过好在如今的社会上有关于美食的行业是百花齐放的，很多来自于国外的美食形式在咱们的祖国都是遍地开花的说，这西餐则是其中最典型的一个代表食物。 不过话说咱们在这些高端的西餐厅里头吃饭的话，那么肯定是不能够像是咱们吃中餐时候那么熟能生巧，好多的吃货们都是要通过不断学习来弥补这方面的不足之处，不过好多的吃货们都表示，在西餐厅里头的餐桌礼仪说起来简单，真正落到实处的时候你们就知道是有多么的细节化了。 图片来源于网络，如有侵权请告知删除 咱们别的先不说了，光是这餐桌上面的刀叉摆放都是有好多讲究的，比如像是图上的这种摆放位置的潜意思就是这盘美味我还没有吃完，不过这时候的这种刀叉摆放咱们人就可以放心大胆的走开了，这服务员看到了以后自然就明白咱们的意思。当然也正是这样子的一种美食形式，这让很多国内的吃货们都非常喜欢到西餐厅去用餐呢，你们怎么看？ 图片来源于网络，如有侵权请告知删除 还有一个非常小的细节问题，就是咱们每次去到西餐厅里的时候，这餐厅服务员拿上来的餐巾纸，去到店内吃过几次的朋友们肯定是知道，这种纸巾肯定不是用来擦嘴巴那么简单的了，如果说有不小心掉落在地上的时候，也请大家要尽快捡起来，不然洋相可就出大发了~ 其实这一张纸巾有很多用处来着，如果说大家点的是一些带骨头的菜品的话，那么吃剩下来的骨头之类的食物残渣都是要统一放在这张餐巾纸上面的。有很多的小伙伴们起初都不了解，来到这里以后拿着这一张餐巾纸是各种乱用，其实这也是没什么见识的表现吧？不知道大家伙是怎么看待这件事情的呢？
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